صلصة باربكيو الأنواع وطريقة التحضير

صلصة الشواء، والمعروفة باسم صلصة الباربكيو، هي صلصة أساسية في المطبخ الأمريكي. ويتم استخدامها على الكثير من أنواع اللحوم، وتتميز مناطق مختلفة من أمريكا بأنماط مختلفة من صلصة الباربكيو، ولكل منها خصائص ومكونات فريدة من نوعها. وفي هذه المقالة سوف نستكشف أنواع صلصة الباربيكيو ومكوناتها وكيفية تحضيرها وأصولها.

أصول صلصة الباربكيو

يمكن إرجاع أصول صلصة الباربكيو إلى المستوطنين الأمريكيين الأصليين، الذين استخدموا تتبيلة تعتمد على الخل لإضفاء نكهة على اللحوم المدخنة. ومع مرور الوقت، ظهرت أنماط مختلفة من صلصة الباربكيو. وبحلول القرن الثامن عشر، أصبحت صلصة الشواء من التوابل الشائعة في المطبخ الجنوبي، مع الأساليب الإقليمية بما في ذلك الصلصات القائمة على الطماطم والخردل والخل.

أنواع صوص الباربكيو

1. صلصة الباربكيو المصنوعة من الطماطم: صلصة الباربيكيو المكونة من الطماطم هي أكثر أنواع صلصة الباربكيو انتشارًا. لها نكهة حلوة ومنعشة تتناسب بشكل جيد مع لحم البقر ولحم الاغنام. وتشمل المكونات الرئيسية في صلصة الباربيكيو معجون الطماطم والسكر البني والخل وصلصة ورسيستيرشاير والثوم والبصل والتوابل مثل مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو والكمون.

2. صلصة الباربكيو المصنوعة من الخردل: نشأت صلصة الشواء القائمة على الخردل في ولاية كارولينا الجنوبية ولكنها أصبحت شائعة في جميع أنحاء الولايات المتحدة. يتكون من الخردل والخل والسكر البني والعسل والتوابل مثل الكمون ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو. ويتم استخدام هذا النوع من صلصة الشواء مع لحم الأغنام والدجاج.

3. صلصة الباربكيو المصنوعة من الخل: نشأت في جنوب شرق الولايات المتحدة، صلصات الباربكيو القائمة على الخل هي أقدم طراز من صلصة الباربكيو. ولديها نكهة حامضة منعشة ليست حلوة مثل الصلصات التي أساسها الطماطم. تشمل المكونات الرئيسية في صلصة الشواء القائمة على الخل، خل التفاح والسكر البني والفلفل الحار ورقائق الفلفل الأحمر.

طريقة تحضير صلصة الباربكيو

يعد تحضير صلصة الباربكيو عنصرًا أساسيًا في فن الشوي. حيث تكمل هذه الصلصات نكهة اللحم وتضيف طبقة إضافية من المذاق الذي لا يقاوم. وكما ذكرنا سابقا هناك أنواع مختلفة من صلصات الباربكيو، ولكل منها نكهة وملمس ومكونات. لذلك فيما يلي كيفية تحضير جميع أنواع صلصات الباربكيو.

صلصة باربيكيو بالطماطم

المكونات:

• 2 كوب كاتشب
• ¼ كوب سكر بني
• ربع كوب من خل التفاح
• 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
• 2 ملاعق كبيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• ½ ملعقة صغيرة فلفل حريف

طريقة التحضير:

في وعاء كبير اخلطي الكاتشب، والسكر البني، وخل التفاح، وصلصة رسيستيرشاير، والعسل، والفلفل الحلو، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الحار معًا. بعد ذلك اخفقي الخليط حتى تمتزج جميع المكونات بالكامل. بعد ذلك أضبط النكهات حسب رغبتك بإضافة المزيد من السكر إذا رغبت في ذلك. ثم ضع الصلصة في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم لتعزيز مذاقه.

صلصة باربيكيو بالخردل

المكونات:

• 1 كوب خردل أصفر
• ⅓ كوب خل تفاح
• 2 ملاعق كبيرة عسل
• 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

في وعاء كبير، اخفقي الخردل وخل التفاح والعسل وصلصة رسيستيرشاير والسكر البني والفلفل الحلو ومسحوق الثوم والفلفل الأسود معًا. وقومي بخفق الخليط حتى تمتزج جميع المكونات بالكامل. بعد ذلك قومي بالتذوق لضبط النكهات حسب رغبتك بإضافة المزيد من السكر او الخردل. اخيرا نضع الصلصة في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.

صلصة باربيكيو بالخل

المكونات:

• 1 كوب خل تفاح
• ½ كوب ماء
• ¼ كوب سكر بني
• 2 ملاعق كبيرة كاتشب
• 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• ملح ½ ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

في وعاء كبير، اخفقي خل التفاح والماء والسكر البني والكاتشب وصلصة رسيستيرشاير والعسل ورقائق الفلفل الأحمر ومسحوق الثوم. نقوم بخفق الخليط حتى تمتزج جميع المكونات وتتجانس. بعد ذلك نقوم بالتذوق لضبط النكهات حسب الرغبة وتعديل اي مكون او اضافة المزيد من الخل او السكر. ويعد الانتهاء من تحضير صلصة الباربكيو نضع الصلصة في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.