طريقة تخليل الزيتون الأخضر والزيتون الأسود بالمنزل

طريقة تخليل الزيتون الأخضر والزيتون الأسود بالمنزل

طريقة تخليل الزيتون الأخضر والزيتون الأسود، مخلل الزيتون الأخضر من أشهر المخللات التي يفضلها الكثير من الناس في العالم وهي تعتبر من الأطعمة المفيدة جدا ويتم وضعها على مائدة الإفطار يوما وطريقة تخليل الزيتون سهلة جداً وبسيطة ويمكن تحضيره في المنزل بمكونات سهلة، لذلك لن تحتاج بعد اليوم لشراء الزيتون المخلل من الأسواق.

Advertisements

طريقة تخليل الزيتون الأخضر

المكونات:

  • زيتون اخضر 3 كيلوغرام.
  • 16 كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة.
  • 2 كوب ملح صخري او ملح بحري.
  • 2 معلقة سكر كبيرة.
  • نصف معلقة كبيرة ملح الليمون.
  • ربع ملعقة كركم.
  • 3 حبات ليمون مقطع.
  • 3 إلى 4 حبات فلفل حار.
  • ورقة غار واحدة.

كيفية تحضير الزيتون الأخضر

أولا نقوم بدق حبة الزيتون بالمطرقة او شي اخر، ونضعها فورا في الماء حتى تنتهي من كل الكمية ثم تأتي في وعاء زجاجي نضع الزيتون في الوعاء الزجاجي، نسكب مكونات التخليل فوق الزيتون مع قطع الليمون وفلفل الحار وورقة الغار ملعقتين زيت نباتي تقريباً نغلقها جيداً ونضعها في مكان بارد.

Advertisements

كيفية تحلية الزيتون الاخضر

نضع قسم من الزيتون في وعاء ونغطيه في بلاستيك غذائي بحيث يلمس سطح الزيتون تغير الماء كل يوم مرتين في يوم الخامس أو السادس نضع كمية مناسبة الملح نغطي الزيتون ويترك يوم كامل بعد يوم نصفي الزيتون من الماء نضيف له 3 حبات ليمون مقطع 3 حبات جزر مقشر جيدا فلفل حار عدد 3 حبات وهذا اختياري معلقة كبيرة فلفل احمر حار ملعقة كبيرة زعتر مجفف نقلبها جيدا بعد ذلك نضع ليمون شرائح وزعتر غير مجفف نضع في وعاء زجاجي نضيف زيت الزيتون أو محلول الماء والملح لكل 8 أكواب ماء كوب واحد ملح وتستطيع تناوله بعد ثلاث ايام.

طريقة اخرى لتخليل الزيتون

المكونات:

  • 6 حبات من الليمون حسب الرغبة.
  • فلفل حار حسب الرغبة.
  • معلقة كبيرة من الكركم.
  • 9 اكواب ماء.
  • كوب ملح خشن.

طريقة التحضير

نقوم بغسل الزيتون الأخضر وتنظيفه جيدا وبعد ذلك نقوم بدق حبة الزيتون ووضعها بالماء مباشر نستمر بعمل الكمية كلها بعد ذلك نقوم بتصفية الزيتون من الماء بعد ذلك نقطع الفلفل والليمون نضعهم فوق الزيتون نخلط جيدا نضع القليل من زيت الزيتون معلقة كبيرة كركم نخلط جيدا بعد ذلك نضع الزيتون في وعاء زجاجي. في وعاء آخر نضيف 9 اكواب ماء كوب ملح خشن نحرك قليلا نضيف الخليط إلى الزيتون إلى أن يمتلئ نغلق الزجاج جيدا يحتاج إلى ثلاث أيام إلى أربع اسابيع ويصبح جاهز للتناول.

طريقة تخليل الزيتون الأسود

المكونات:

  • زيتون اسود 3 كيلوغرام.
  • فلفل احمر حار.
  • فلفل اخصر حار.
  • حبة ليمون.

طريقة تحضير الزيتون الأسود

طريقة تخليل الزيتون الاسود، نحضر زيتون اسود نوع اسود ممتاز 5 كيلو غرام نغسله جيدا بالماء بعد ذلك يصفى من الماء نأخذ حبة الزيتون ونقوم بعمل شق بها بالسكين، بعد انتهاء الكمية نضعها في وعاء زجاجي ثم نغمرها بالماء نغير له الماء كل يوم مدة 6 ايام بعد مرور 6 ايام يتغير لون الزيتون الأسود ويصبح لونه افتح.

نضيف 5 أكواب من الملح الخشن نحرك قليلاً حتى يتغلف كل حبات الزيتون بالملح ننشر الزيتون على قطعة قماش في مكان دخول الشمس والهواء وتبقى 6 ايام نضع الزيتون في وعاء واغسله بماء ساخن ثم نصفيه وبعدها نغمره بالماء الساخن ونتركه لمدة ساعة فقط بعدها نقوم بتصفيته ثم نفردها مدة ساعة حتى يجف تماما بعد ان يصبح جاف تماما نضعه في وعاء نضيف فلفل احمر حار اختياري فلفل اخضر حار ايضا اختياري حبة ليمون مقطع نقلبها جيدا، ثم نضيف الزيتون الأسود مع المكونات إلى وعاء زجاجي ثم نغمره بالزيت الزيتون ويمكن تناوله بعد مرور ساعة واحدة.

1250 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *