المحتويات
صلصة مكرونة، تتنوع صلصة المكرونة بين الكريمية والحمضية والتوابل الحارة والأعشاب العطرية. تتميز بعض الصلصات بقاعدة الطماطم اللذيذة، في حين تعتمد صلصات أخرى على الزبدة والثوم لإضفاء نكهة غنية ومغرية. بغض النظر عن النكهة التي تبحث عنها، يمكنك الاستمتاع بالعديد من الصلصات المشهورة مثل صلصة البولونيز الغنية وصلصة الكربونارا الكريمية وصلصة البيستو العشبية.
انواع صلصات المكرونة
تتنوع أنواع صلصات المكرونة بشكل كبير حول العالم، وتختلف في المكونات والتوابل والطرق التي تحضر بها. في هذا المقال، نستعرض بعضًا من أشهر انواع صلصات المعكرونة.
صلصة البولونيز
تُعتبر صلصة البولونيز واحدة من أشهر صلصات المكرونة في العالم. تتكون هذه الصلصة من اللحم المفروم والبصل والثوم والطماطم المطبوخة ببطء مع التوابل والأعشاب. تتميز صلصة البولونيز بنكهتها الغنية، وتعتبر مثالية لتناولها مع المكرونة الطويلة مثل السباغيتي.
لتحضير صلصة البولونيز اتبع الخطوات التالية:
1. سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
2. أضف بصلة مفرومة وقلبها حتى تصبح شفافة ورائحة البصل تنتشر.
3. أضف لحم مفروم (عادة لحم البقر) واستمر في قلبه حتى ينضج تمامًا ويتحول إلى لون بني.
4. أضف ثوم مفروم وقلبه لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح ذهبيًا.
5. أضف طماطم مقطعة إلى الصلصة وقلبها جيدًا.
6. أضف التوابل المفضلة لك مثل الملح والفلفل الأسود وأوراق الريحان والأوريجانو.
7. قلب الصلصة جيدًا واتركها تغلي على نار منخفضة لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة لتتمازج النكهات وتتكون قوام الصلصة.
8. قم بتجربة الصلصة وتعديل التوابل حسب الرغبة الشخصية.
9. قم بتسخين المكرونة وتصفيتها من الماء.
10. أضف المكرونة إلى الصلصة وقلبها جيدًا لتتشرب الصلصة في المكرونة.
11. قدم صلصة البولونيز مع البارميزان المبشور وزينها بأوراق الريحان الطازجة.
هذه هي طريقة تحضير صلصة البولونيز الكلاسيكية. يمكنك تعديل المكونات والتوابل حسب ذوقك الشخصي.
صلصة الكربونارا
تعتبر صلصة الكربونارا من أصل إيطالي وهي واحدة من أشهر صلصات المكرونة في العالم. تتكون هذه الصلصة من البيض والجبنة واللحم المقدد والثوم والفلفل الأسود. تتميز صلصة الكربونارا بقوامها الكريمي ونكهتها الغنية، وتعتبر مثالية لتناولها مع المكرونة القصيرة مثل الفيتوتشيني.
لتحضير صلصة الكربونارا اتبع الخطوات التالية:
1. قم بتسخين الماء في وعاء كبير وأضف الملح. ضع المكرونة (عادة السباغيتي) في الماء المغلي واتبع تعليمات التعبئة على العبوة لطهي المكرونة حتى تكون طرية ومطهوة بشكل جيد. قم بتصفية المكرونة واتركها جانبًا.
2. في مقلاة كبيرة، قم بتسخين الزيت على نار متوسطة. أضف شرائح اللحم المقدد وقلبها حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. قم بإزالة اللحم المقدد من المقلاة واتركه جانبًا.
3. في نفس المقلاة، أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة قصيرة حتى ينتشر العطر.
4. أضف البيض إلى المقلاة وقلبه بسرعة لتشكيل صلصة كريمية. يمكنك إضافة القليل من الماء المتبقي من طهي المكرونة إذا كانت الصلصة جافة.
5. أضف الجبنة المبشورة (عادة جبنة البارميزان) إلى الصلصة وقلبها حتى تذوب وتتجانس مع البيض.
6. أعد اللحم المقدد المقرمش إلى المقلاة وقلبه مع الصلصة.
7. أضف المكرونة المصفاة إلى المقلاة وقلبها جيدًا لتتشرب الصلصة وتتجانس مع المكرونة.
8. قدم صلصة الكربونارا في طبق التقديم وزينها بالقليل من البقدونس المفروم والفلفل الأسود المطحون. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الجبنة المبشورة إلى الوجه.
صلصة البيستو
تعتبر صلصة البيستو من أصل إيطالي وهي صلصة خضراء منعشة ولذيذة. تتكون هذه الصلصة من الريحان والثوم والجبنة وزيت الزيتون. تتميز صلصة البيستو بنكهتها العشبية والمنعشة، وتعتبر مثالية لتناولها مع المكرونة القصيرة مثل الفوزيلي.
صلصة البيستو هي صلصة إيطالية شهيرة ولذيذة. لتحضيرها، تحتاج إلى المكونات التالية:
2 كوب من أوراق الريحان الطازجة
1/2 كوب من الجبنة البارميزان المبشورة
1/4 كوب من الصنوبر المحمص
2 فصوص ثوم
1/2 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح وفلفل حسب الذوق
إليك الخطوات لتحضير صلصة البيستو:
1. في خلاط طعام، ضع أوراق الريحان، الجبنة البارميزان، الصنوبر المحمص، والثوم. قم بخلط المكونات حتى تصبح قوامًا خشنًا.
2. أضف زيت الزيتون تدريجيًا أثناء الخلط حتى تصبح الصلصة ناعمة ومتجانسة.
3. قم بتذوق الصلصة وضبط الملح والفلفل حسب الذوق الشخصي.
4. يمكنك إضافة المزيد من الزيت إذا كنت ترغب في صلصة أكثر سلاسة.
صلصة الألفريدو
تُعتبر صلصة الألفريدو من أصل إيطالي وهي صلصة كريمية وغنية. تتكون هذه الصلصة من الزبدة والكريمة وجبنة البارميزان. تتميز صلصة الألفريدو بقوامها الكريمي ونكهتها الغنية، وتعتبر مثالية لتناولها مع المكرونة الطويلة مثل الفيتوتشيني.
لتحضير صلصة الألفريدو، تحتاج إلى المكونات التالية:
1/2 كوب زبدة
240 مل من القشطة السائلة
180 غرام من الجبنة البارميزان المبشورة
2 فص ثوم مفروم
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
خطوات تحضير صلصة الألفريدو:
- في قدر عميق، قم بذوبان الزبدة على نار متوسطة.
- أضف القشطة السائلة وقلبها مع الزبدة حتى تتجانس.
- أضف الجبنة البارميزان المبشورة واستمر في التحريك حتى تذوب وتتجانس مع الصلصة.
- أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة واحدة حتى ينتشر العطر.
- أضف الملح والفلفل الأسود واستمر في التحريك لمدة دقيقتين أخريين حتى تتمازج النكهات.
- قم بتذوق الصلصة وتعديل الملح والفلفل حسب الذوق الشخصي
- قم بتسخين المكرونة وتصفيتها من الماء.
- أضف المكرونة إلى الصلصة وقلبها جيدًا لتتشرب الصلصة في المكرونة.
- قدم صلصة الألفريدو في طبق التقديم وزينها بالبقدونس المفروم والفلفل الأسود المطحون.
صلصة الثوم وزيت الزيتون
تعتبر صلصة الثوم وزيت الزيتون من أبسط أنواع صلصات المكرونة، وتتكون من الثوم المفروم وزيت الزيتون. تتميز هذه الصلصة بنكهة الثوم الغنية وزيت الزيتون العطري، وتعتبر مثالية لأولئك الذين يفضلون النكهات البسيطة والطبيعية.
صلصة الثوم وزيت الزيتون هي صلصة بسيطة ولذيذة. لتحضيرها، قم باتباع الخطوات التالية:
1. قم بتحميص بضعة فصوص ثوم في مقلاة مع قليل من زيت الزيتون حتى يصبح الثوم ذهبي اللون ومقرمش.
2. قم بنقع الثوم المحمص في زيت الزيتون لمدة حوالي 15-20 دقيقة لنقل النكهة إلى الزيت.
3. قم بتصفية الثوم من الزيت واحتفظ بالزيت المنكه.
4. قم بتسخين الزيت المنكه في مقلاة على نار متوسطة.
5. أضف الثوم المفروم الطازج إلى الزيت وقلبه لمدة قصيرة حتى ينتشر العطر.
6. قم بإضافة المكرونة المطهوة والمصفاة إلى الصلصة وقلبها جيدًا لتتشرب الصلصة وتتجانس مع المكرونة.
7. قدم صلصة الثوم وزيت الزيتون في طبق التقديم وزينها ببعض أوراق البقدونس الطازجة إن رغبت.
